お鍋も、ご飯も、何をつくっても素材の旨みが楽しめる土鍋

熟練の職人とともに、古き良き日本の道具を「使い手」の立場に立った視点でつくり、発信し続けている 東屋(あづまや) 。その東屋から、耐火度の高い三重県伊賀の土と釉薬を使い、伊賀焼の伝統工芸士が手がけた土鍋が届きました。

かつて、琵琶湖の底だったという三重県伊賀。この土鍋は、その地層から採れる陶土を、ほとんど精製せずに、粗いまま作陶するそうです。

粗い土は、型での成形ができません。「おかげで、指先の指紋がなくなっちゃったよ」そう笑いながらも、黙々とろくろを挽く伊賀焼の伝統工芸士の手によって、ひとつひとつ、かたちづくられています。

そして、土と同じ伊賀の釉薬をかけたこの土鍋は、耐火度が高いことに加え、細かな気泡のある素地により、土鍋自体が熱を蓄え、食材の芯まで火を通すため、料理のうまみを逃がしません。お鍋もごはんも煮物も、何をつくっても普通の鍋でつくった料理とは違い、素材の味がしみじみと体に染みわたるのです。

極めてシンプルなようでいて、ところどころに人の手の跡を感じさせるかたち。石灰と黒飴の、白でも黒でもない絶妙な色合い。使うほどに愛着は増すばかりです。サイズは、8寸・9寸の2種類ご用意しました。家族の数や用途に合わせてお選びいただけます。

冬のお鍋にはもちろん、戸棚には仕舞わずに、年中食卓に登場する、定番「道具」としてお使いください。

商品はこちら：東屋 伊賀土鍋

量り上手はお料理上手

お料理初心者にとって「量る」という作業はとても重要です。計量スプーンだと、途中でどのくらい入れたっけ？と分からなくなってしまう方に、とってとても便利でありがたい計量カップがありました。

料理家の脇雅世さんプロデュースの計量カップ。とてもとてもミニサイズの50cc用です。目盛りはmlと大さじ単位。何度もスプーンをひっくり返すあの作業が一発でできるのです。キッチンで下準備に用意しておいてもお邪魔になりません。昔なつかしいビーカーのようなシンプルなデザインは理科の実験みたいでワクワクします。

レッドとシルバーの目盛り表記の2個セット。お酢やみりんなどの色の薄いものにはレッドをお醤油や赤ワインなどの色の濃いものにはシルバーを便利に使い分けできます。

商品はこちら：貝印 料理家の逸品 プチ計量カップ(２個セット) 脇雅世プロデュース